Oma's Rezepte

Hier die berühmten All-time Classics von Oma Pieper ! Alle Rezepte für ca. 4 Personen.

NUDELAUFLAUF

Zutaten : 500gr. Spaghetti, 300gr. ger. Emmentaler Käse, 400gr. klein geschnittene Fleischwurst (mit Knoblauch !), 400ml Milch, 1 Ei, Muskat, Salz, Pfeffer, Curry, 250gr. Butter, 1 kleine Zwiebel, Mehl, 1 Dose Tomatenmark, Ketchup, Zucker.

Spaghetti mind. 1x durchbrechen und abkochen - Achtung : Nudelwasser aufbewahren (s. Sosse). Ofen Form einfetten und in Schichten mit Spaghetti, Fleischwurst und Käse belegen. Auf jede Schicht etwas Muskat, Pfeffer und Curry. In die Milch das Ei einrühren und salzen, das ganze am Ende über den Auflauf giessen. Zum Schluss ein paar Butterflöckchen auf den Auflauf und dann das ganze in den Ofen und bei 180° eine 3/4 Stunde backen. Wenn man keine braune krosche Kruste oben möchte, der sollte die Form mit einer Alufolie abdecken, nur ein paar weinige Löcher rein.

Die Tomaten Sosse : 200gr. Butter erwärmen und eine fein geschnittene Zwiebel mit andünsten. Mehl nach Bedarf einrühren (Mehlschwitze) und dann mit soviel Nudelwasser löschen, dass eine cremige Sosse entsteht (ca. 300-500ml). 1 gr. Dose Tomatenmark und etwas Ketchup hinzugeben. Das ganze mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach etwas Zucker je nach Geschmack ebenfalls dazu geben. !

GEFÜLLTE PAPRIKA

Zutaten : 4-6 Paprika (je nach Bedarf), 500gr. Reis, 1 Ei, 300 gr. Hackfleisch, Majoran, Curry, Pfeffer, Paprika, etwas Milch, 200gr. Butter, 1 kleine Zwiebel, Mehl, 1 Dose Tomatenmark, Ketchup, Zucker.

Die Paprika waschen und den Kopf oben abtrennen, bitte aufheben. Von innen säubern und dann in ein Gefäß stellen, dieses mit heißem Wasser auffüllen und das ganze stehen lassen. Den Reis entsprechend dünsten. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Nun 1 Ei und dann das Hackfleisch unter den Reis mischen und dann das ganze mit den Gewürzen abschmecken. Die Paprika damit füllen und in einen Topf stellen, den Kopf wieder oben drauf legen. Den Topf mit Tomaten Sosse (s. unten) füllen und dann das ganze noch eine Weile köcheln.

Die Tomaten Sosse : 200gr. Butter erwärmen und eine fein geschnittene Zwiebel mit andünsten. Mehl nach Bedarf einrühren (Mehlschwitze) und dann mit Wasser und etwas Milch löschen. 1 gr. Dose Tomatenmark und etwas Ketchup hinzugeben. Das ganze mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach etwas Zucker je nach Geschmack ebenfalls dazu geben.

GITTERKUCHEN

Zutaten Teig : 1 Liter Milch (kein 1kg !), 200gr. Zucker, 250gr. Margarine, 1 x Backpulver, 1 x Vanillinzucker, Zimt, Nelken, 1 Rumaromafläschchen, 1/2 Bittermandel, Saurer Rahm, 1 Zitrone.

1 Glas Himbeermarmelade

Ofen bei 160° vorheizen. Die Zutaten für den Teig verrühren und verkneten. Den halben Teig ausrollen und auf ein Blech auslegen. Den Teig mit der Marmelade bestreichen. Aus dem restlichen Teig fingerdicke Rollen herstellen und auf dem Kuchen entsprechende Gitternetze legen. Den Kuchen dann bei 160° ca. 1/2 Stunde backen, evtl. etwas nackbacken, falls der Kuchen noch nicht durch ist. Aber nicht zu braun und zu trocken werden lassen.

 

Viel Spass !!!